Mardi 18 mars 2008
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J-30
La Réunion va accueillir un grand nom de la Cuisine
en la personne de: Fabrice Desvignes
Qui est-il?
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Second de cuisine à la Présidence du Sénat depuis 1999
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Bocuse d'Or 2007 (l'un des
concours de cuisine les plus prestigieux du monde).
Il sera le parrain du Trophée Cuisine et Service 2008
Voici les plats qui lui ont fait gagner le Bocuse d'or en 2007
Plat de poisson:Flétan de Norvège et Crabe royal d'Alaska
Plat de viande: poulet de bresse
Pour en savoir plus sur F.Desvignes, une interview ici.
Les photos des plats sont issues de là avec tout un article.
A suivre....
Par CorinneCTA
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Dimanche 16 mars 2008
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A Cambrai, le thème de l'édition 2OO7 était le suivant:
Le râble de lapin des hauts de Flandres, farci aux champignons, rôti et son jus!
Tout un programme! et quel programme! Jugez-en par vous mêmes!
Photos issues du site ANPCR
La première photo représente le plat
couronné:
Croustillant de râble de lapin à la duxelle de champignons, Jus route des
épices, Pomme Anna de patate douce au gingembre mangue, Fricassée de palmiste au combava et tomate arbuste. Servi avec un vin de Cilaos.
Le cocktail quant à lui portait le doux nom de "Douceur créole" et était confectionné
avec du rhum, de liqueur de vanille, de sirop la cuite et de nectar de mangue!
Pour récompenser ces mois de labeur, étaient offerts:
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1 semaine de stage chez Anne Sophie Pic, Maison Pic à Valence
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1 repas pour 2 chez un grand chef
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1 équipement complet, tenue et matériel
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de nombreux lots
Il paraît que les valises d'Olivier et Rodolphe étaient bondées au retour....et pour cause!
Au vu des photos encore Bravo à eux 2!
La prochaine fois, je vous parlerai du thème 2008....
A bientôt
Par CorinneCTA
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Vendredi 14 mars 2008
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12 ème Trophée de Cuisine et Service
Du 16 au 21 Avril 2008 au Centhor
St-Gilles les Hauts
Rappelez-vous!
Le 14 Avril 2007 à Cambrai le tandem Olivier Girardot et Rodolphe kichenpanaïdou respectivement apprentis cuisinier et en salle, remportaient le 11ème Trophée de Cuisine et
Service. (Voir le post du 01 juillet 2007).
Coup de maître de l'Ile de la Réunion pour sa première représentation à cette manifestation!
Mais qu'est-ce que ce trophée?
Organisé une première fois à Dunkerque en 1997, il s'adresse à des apprentis en CAP ou BEP Cuisine et Restaurant. Le candidat
cuisine doit réaliser une recette avec progression et fiche technique d'après un panier imposé;photo à l'appui.
Le serveur doit agrémenter la recette d'une boisson, en faire un argumentaire et préparer une promotion du tourisme et des produits de sa région.
14 régions de France mais aussi des représentants de Belgique, Suisse, Allemagne et Hongrie se retrouvent ainsi le temps d'un long week-end.
Cela représente une cinquantaine de personnes, qui sous le prétexte d'un concours ont l'occasion d'échanger durant 4 jours sur leurs origines, cultures, apprentissages,
gastronomies... Le tout sous le contrôle d'un "parrain" de prestige, de chefs, directeurs de restauration, sommeliers reconnus par la profession et de l'Association Nationale des
Professeurs de Cuisine et Restaurant des CFA (ANPCR).
L'ANPCR, présente depuis
plus de 20 ans et regroupant 150 formateurs dans environ 90 CFA, a pour but la promotion des formations dispensées par la voie de l'apprentissage. Dans les régions, c'est l'association qui organise
la sélection de deux apprenti(e)s et de leur professeur par le biais de dossiers préparés et travaillés en équipe:apprentis, maître d'apprentissage et CFA.
L'équipe retenue est invitée chaque mois d'avril à réaliser son dossier papier en pratique chez le vainqueur de l'année précédente.
Cette 12ème édition se déroulera donc du 16 au 21 avril 2008 au CFA Le Centhor à St-Gilles les Hauts.
Je vous propose de suivre l'évènement et sa préparation au fil de ce blog...
La prochaine fois je vous parlerai donc de l'édition 2007 avec quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche...
Par CorinneCTA
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Mardi 11 mars 2008
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RDV JEUDI 10 AVRIL
2008
Cliquez sur l'image pour l'agrandir
Venez découvrir les Centres de Formation Apprentis de la Chambre des métiers et de l'Artisanat :
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à Ste Clotilde
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à St-André
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à St-Pierre
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au Port
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à St-Paul
le Jeudi 10 Avril 2008 de 8H30 à 16H00.
Qu'est-ce qu'une Journée Portes Ouvertes?
C'est l'occasion de découvrir le Centre de Formation, les sections proposées, de participer à des ateliers, de rencontrer et
d'échanger avec les apprentis, d'interroger les enseignants, d'avoir des informations sur le contrat d'apprentissage...
Alors n'hésitez pas!
Retrouvez la carte des CFA et leurs coordonnées ici.
Pour plus d'informations, vous pouvez les contacter.
Bonne visite!
Par CorinneCTA
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Mardi 6 novembre 2007
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Aujourd'hui réunion du comité au CFA de St-Gilles les Hauts pour
dresser le bilan des informations collectives et visite au Centhor pour discuter de certains points.
Je tombais bien car les résultats des Brevets professionnels en Cuisine et en Salle venaient d'être annoncés à certains apprentis!
Liesse et émotion garanties!
Félicitations d'abord à eux!
90% des apprentis en Service en Salle & 61,5% en Cuisine ont
obtenu le BP
"Excellents résultats supérieurs à la moyenne nationale" , dixit le responsable pédagogique N.Guérin.
"Super, je suis trop heureux, j'ai envie de pleurer, qui aurait cru? ça a été dur mais ça y est ..." sont les mots prononcés par les lauréats.
Beaucoup de joie et d'émotion donc: des sourires radieux, des yeux humides, de franches rigolades ,...Cela faisait plaisir de voir ces jeunes échanger avec leurs professeurs,
responsable pédagogique (se remémorant leurs parcours parfois chaotiques) et de les entendre évoquer l'avenir: Emplois, Métropole, Australie, formation complémentaire...
J'ai regretté de ne pas avoir la caméra pour vous faire partager ces bons moments. Tant pis, je vous en parle donc comme cela.
[Vous retrouverez néanmoins ces quelques jeunes dans une petite vidéo filmée il y a quelques temps et qui est en cours de montage]
Bravo encore à Cédric, Laure, Emmanuel, Johan,...et à ceux dont je n'ai pas le prénom en tête rencontrés ou non cet après-midi et bonne
continuation à tous!
Par CorinneCTA
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Lundi 22 octobre 2007
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Rencontrez le 23 Octobre à St-Denis et le 24 au Tampon, des entreprises qui recrutent:CV
obligatoire!
Des emplois d’aujourd’hui aux emplois de demain.
Connaître et comprendre le marché du travail
et savoir s’y positionner,
c’est augmenter ses chances de retrouver un emploi.
Pour en savoir plus et pour rencontrer des entreprises qui recrutent,
rendez-vous aux Journées Pour l’Emploi 2007.
Une manifestation organisée par l’ANPE,
de 9h à 17h,
le 23 octobre au Parc des expositions de Saint-Denis
le 26 octobre au Champ de foire 400 du Tampon
Communiqué issu de http://www.anpe.fr/region/ile_reunion/actualites/agenda/journees_pour_emploi_2007_12281.html
Par CorinneCTA
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Jeudi 4 octobre 2007
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Par CorinneCTA
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Lundi 10 septembre 2007
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Vendredi 07 Septembre 2007, cérémonie de remise des
diplômes
Ils étaient plus de 600 jeunes diplômés cette année à St- Benoît alors qu'en 2004, ils n'étaient que 450.
"Les efforts accomplis ces dernières années afin de valoriser la place et l'image de l'artisanat et de l'apprentissage produisent leurs effets. Ainsi le cap des 1000 contrats a
été franchi cette année alors que nous ne sommes qu'à mi-parcours de la campagne débutée le 15 juin et qui s'achèvera le 15 novembre" dixit Franck Robert (Président par intérim de la Chambre
des Métiers). [Extrait du Quotidien du 08/09/2007]
Il reste en effet des
places dans les métiers de la menuiserie, de la pharmacie, de l'électricité, de la logistique, de
l'imprimerie, de l'agriculture,ainsi que dans l'automobile.
Alors, courage !
Par CorinneCTA
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L'apprentissage est à
l'honneur dans la commune de 
